Et si on voyageait dans nos assiettes : cette semaine, direction l’Italie

La gastronomie fait partie intégrante du voyage en camping-car. C’est le meilleur moyen pour  découvrir les spécialités locales par région et par pays ! Alors, puisque nous sommes en confinement, c’est parti, prenons la route pour un voyage culinaire … en Italie ! 

Risotto au pesto de roquette

Pour avoir la sensation de voyager en Italie, découvrez notre onctueuse recette de risotto au pesto de roquette.

POUR 4 PERSONNES

20 minutes de préparation – 25 minutes de cuisson

Ingrédients :

280 g de riz arborio • 1,2 l de bouillon de légumes • 1 gousse d’ail • 120 g de roquette • 3 échalotes • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 15 cl de vin blanc • 50 g de beurre • 70 g de parmesan râpé • Sel, poivre

1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Hachez l’ail et la roquette. Dans une casserole, faites-les fondre dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 2 min sans les laisser prendre couleur. Ajoutez 10 à 15 cl de bouillon, laissez frémir 1 min puis mixez le tout avec un mini-hachoir ou au mixeur à bras pour obtenir un coulis vert.

2. Dans une casserole, faites fondre les échalotes dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 3 min sans les laisser prendre couleur. Ajoutez le riz, nacrez-le puis versez le vin blanc, salez, poivrez, laissez cuire 5 min à feu vif.

3. Versez encore 30 cl de bouillon, laissez cuire 15 à 16 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz, tout en mélangeant régulièrement.

4. En fin de cuisson du riz, ajoutez le coulis de roquette, laissez cuire 2 à 3 min puis, hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux et le parmesan. Enrobez le riz et servez aussitôt.

Les pâtes à la carbonara

Un plat emblématique de la gastronomie italienne … la recette authentique

POUR 4 PERSONNES

20 minutes de préparation – 20 minutes de cuisson

Ingrédients :

400 g de tagliatelles • 250 g de poitrine fraîche fumée • 4 jaunes d’œufs • 100 g de pecorino râpé • 100 g de parmesan râpé • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre du moulin

1. Retirez la couenne de la poitrine fumée puis taillez cette dernière en petits lardons. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition. Laissez bouillir 1 min puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans une passoire. Faites-les dorer 4 à 5 min à feu moyen dans une poêle, dans l’huile d’olive. Gardez-les au chaud.

2. Faites cuire les tagliatelles al dente pendant 6 à 8 min dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé. Égouttez les tagliatelles dans une passoire. Conservez 10 à 15 cl d’eau de cuisson des pâtes.

3. Remettez les pâtes dans la casserole avec l’eau de cuisson. Ajoutez les lardons, faites chauffer 2 min à feu vif puis hors du feu, ajoutez le mélange jaunes d’œufs et pecorino. Répartissez les pâtes dans les assiettes, parsemez de parmesan râpé et dégustez aussitôt.

Il s’agit ici de la vraie recette des carbonara sans crème. La recette à la crème est une invention bien française !

Le  tiramisu classique 

L’un des incontournables de la gastronomie italienne. Ce dessert est délicieux et sa recette est à la portée de tous !

POUR 4 PERSONNES

20 minutes de préparation

6 heures de réfrigération

Pas de cuisson

Ingrédients :

160 g de sucre • 4 oeufs • 1 gousse de vanille • 400 g de mascarpone • Le jus de 2 citrons • 1 grande tasse de café fort • 2 cuil. à soupe de rhum • 20 biscuits à la cuiller • 1 grosse cuil. à soupe de cacao

1. Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs et les graines de la gousse de vanille dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Mélangez le mascarpone avec le jus de citron dans un autre récipient puis ajoutez-les au mélange précédent.

3. Montez les blancs en neige bien ferme, mélangez-les délicatement à la préparation avec une spatule en bois.

4. Mélangez le café froid et le rhum. Trempez rapidement la moitié des biscuits dedans, tapissez le fond d’un plat avec ces biscuits.

5. Versez la moitié de la préparation sur les biscuits. Imbibez de café l’autre moitié de biscuits, disposez-les dans le plat puis versez le reste de la préparation.

6. Lissez la surface, poudrez de cacao et réservez au moins 6 h au frais avant de déguster.

On ferme les yeux, on y est presque ! Buon appetito.

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